Soğan, her kadının mutfağında bulunan olmazsa olmazlardan biridir. Hemen hemen bütün yemekleri tatlandırmayı başarır. Makarnanın yanına et pişirdiğimde de, içine soğan ekleyerek kokunun gitmesini ve lezzetin artmasını sağlarım.
Ancak doğru soğanı seçmek konusunda insan yanılabiliyor. Klasik sarı soğanlar hemen hemen her yemekle uyumlu. Bazıları ise kırmızı soğanları tercih ediyor. Yeşil soğan ve taze soğan da diğer lezzet katan soğan türlerinden. Ancak hangi yemekle hangi soğanı kullanmamız gerektiğini bilmemiz gerekiyor. Böylelikle soğanlardan en iyi verimi alabiliriz.
Geçenlerde soğan uzmanı bir aşçının videosunu gördüm. Artık hangi yemekte hangi soğanı kullanabileceğimi biliyorum.
Sarı Soğan
Avantajları: Ucuz ve her mevsim bulunabiliyor.
Dezavantajları: Yok.
Kullanım yeri: Sarı soğanlar hemen hemen her yemekte kullanılabilir. Salatalar, çorbalar ve soslarda harikalar yaratıyor!
Kırmızı Soğan
Avantajları: Sert ve lezzetlidir.
Dezavantajları: Kolay kolay erimezler ve haşlandıktan bir süre sonra bozulurlar.
Kullanım yeri: Kırmızı soğanlar salata sosu yaparken ve yemeklerle iyi giderler. Özellikle hamburger ve sandviçlere harika tat katarlar. Çiğ yiyecekseniz, kırmızı soğan yemelisiniz!
Beyaz Soğan
Avantajları: Acıdırlar ancak yemeklere muhteşem tat verirler.
Dezavantajları: Doğrarken hemen gözleriniz yaşarır.
Kullanım yeri: Özellikle Meksika mutfağının vazgeçilmezidir. Salsa sosu ve meze yapımında kullanılır. Takonun vazgeçilmezidir. Hafif soğan tadı almak istediğiniz yemeklerde kullanabilirsiniz. Pizzaların üstüne de iyi gider.
Tatlı Soğan
Avantajları: Rahatlıkla çiğ tüketilebilir ve yemeklere tatlı bir aroma verir.
Dezavantajları: Dışarıda saklandığında çabuk bozulur.
Kullanım yeri: Sarı soğanlardan sadece tatlı olmalarıyla ayrılırlar. Hemen hemen bütün yemeklerde kullanılabilirler. Çiğ yenildiğinde bile tatlı olduğundan çiğken tüketilebilir. Ayrıca domates ve patatesle muhteşem uyumludur.
Taze Soğan
Avantajları: Sarımsakla harikalar yaratır.
Dezavantajları: Pahalıdır.
Kullanım yeri: Özel günlerdeki süslü tabaklarda kullanılır. Asya mutfağı tarifleriyle dilimlenerek tüketilebilir.
Hangi soğanı hangi yemekte kullanacağına karar veremeyen arkadaşlarınızla yazımızı paylaşmayı unutmayın.
